Turuncuma yakışacak bir tarif. Canım Antalyamın reçelleri meşhurdur. İncir reçeli, patlıcan,ceviz turunç....Hepsi ayrı ayrı güzellikteler. Ama ben reçeller arasında fazla reçel tüketmeyen birisi olarak turunç reçelini en çok severim. O hoş kokusu yerken içinizi ferahlatması ve rahatlatması onu sevmemde etken sanırım :) Turunç görüntüsüyle portakala çok benzer ama acımtırak bir tadı vardır. Kimileri suyunu da kullanır.Biz hiç denemedik sanırım çok acı geldiği için:) Antalya da sokaklarda, caddelerde bolca turuç ağacına rastlayabilirsiniz;) Şehir dışından gelip turunçları portakal sanıp yemeyi deneyen misafirlerimiz ilk ısırıktan sonra hayal kırıklığına uğrayabiliyorlar :) Biraz turunç reçelini yapmak zaman alıcı , uğraştırıyor ama inanın denemeye değer;) Mutlu pazarlar..
12 Adet orta büyüklükte turunç
1 Kg şeker
1 Çay kaşığı limon tuzu
YAPILIŞI:
Turunçları iyice yıkayalım. Rendenin küçük yeriyle çok beyaz olmayacak şekilde kontrollü bir şekilde rendeleyelim. Kabuğunu tamamen rendelememeye dikkat edelim yoksa reçelimiz kokusuz tadsız olur :( Rendelediğimiz turuçlarımızı dilim dilim keselim ve kabuklarını turuçdan ayıralım. Ayırdığımız turunç dilimlerinin içindeki beyaz yerini bıçakla alalım. İncelttiğimiz turunçlarımızı kıvırarak rulo yapalım , iğneye geçirelim ve ipe dizelim. Şimdi turuçlarımızı tadlandırma bölümüne geldik :)
Turunçlarımızı derin bir kaba alalım ve üzerini geçecek kadar su dolduralım .Turunçlarımızı serin bir yere bırakalım. Her gün turunçlarımız tadlana dek sabah akşam suyunu değiştirelim. Yaklaşık bu 3-4 gün sürebiliyor. Tadlanan turunçlarımızı suyunu süzüp ipli haliyle kaynatacağımız tencerenize alalım ve üzerine şekerimizi ekleyelim. Üzerindeki şeker eriyince yaklaşık 5-6 saat sürüyor ocağın altını yakalım.Kaynamaya başlayınca limon tuzunu ekleyelim ve kıvamını kontol altında tutarak reçelimizi pişirelim.Yaklaşık 15- 20 dakika kaynaması yeterli oluyor. Hazır olan turunçlarımız soğuyunca iplerini çıkartalım ve kavanozlara dolduralım. İyi günlerde yemeniz dileğiyle sevgiler..