BÜRYAN PİLAVI

İftar sofralarınıza yakışacak, ağızlara layık bir tarif. Bu tarifi birkaç kez denememe rağmen anca fotolayıp sizlerle paylaşabildim:) Ben yaparken döküm tencere kullandım ama sizler normal borcamda da deneyebilirsiniz. Sahurda da iftarda da sizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek bir tarif ;)

MALZEMELER:

(4 KİŞİLİK)

5-6 Adet tavuk baget

2 Su bardağı pirinç

1 Büyük boy soğan

Tuz,karabiber

Bir yemek kaşıgı tereyağ

2 Çorba kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

İlk önce bir bagetlerimizi yıkayalım ve üzerine geçecek kadar su ekleyip  tuz serpip kaynamaya bırakalım.Tavuklarımız kaynarken biz pilavını hazırlayalım. Soğanımızı  yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.Yıkadığımız pirinçleri ekleyip kristalize oluncaya dek kavuralım. Tuzunu ekleyelim ve iki bardak haşladığımız butların suyundan bir bardakta su ekleyip tam pişmeden ocağın altını kapatalım. Haşladığımız bagetleri pilavımızın üzerine yerleştirip 180 derecede 20 dakika kadar pişmeye bırakalım.Pişen pilavımızı sıcak sıcak sevdiklerimize servis edelim :) Afiyetler olsun hayırlı iftarlar...

Tarifin devamı

TERE YAĞLI NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

Yemeklerimizin neredeyse baş tacı. Kuru fasülye , nohut onsuz olmaz. Bezelye , patlıcan da .. Yani  tüm yemeklerimizin vazgeçilmez arkadaşı :) Her ne kadar  pirinç pilavımız  kilo yapıcı ve biraz da zararlı olmasına rağmen illaki sofra da olacak :) 

MALZEMELER:

(4 KİŞİLİK)
1 Su bardağı baldo pirinç
1 Yemek kaşığı şehriye
1 Yemek kaşığı tere yağ
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Su bardağı et ya da tavuk suyu
1 Su bardağı  su
Bir küçük kase haşlanmış nohut
Tuz, bir kaç damla limon suyu
Çay kaşığının ucuyla şeker 

YAPILIŞI:

Pirinçlerimizi nişastası çıkana dek yıkayalım ve süzülmeye bırakalım. Tavaya tere yağımızı ve sıvı yağımızı koyalım. Yağımız eridikten sonra şehriyemizi koyalım ve kavuralım. Pembeleşince pirinçlerimizi ekleyelim. Üzerine tuzunu , şekerini , limon suyunu ekleyip kristalleşene dek karıştıralım. Hazır olunca sularını ve nohutunu ekleyelim . Kapağını kapatalım ocağın altını kısalım. Yavaş yavaş pişsin.  pişen pilavımızın üzerine temiz bir bez ya da peçete örterek nemini alalım ve demlenmeye bırakalım. bir 15 dakika sonra pilavımızı yemeklerimizin yanın da sunabiliriz. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

OSMANLI PİLAVI

Ben diyeyim Osmanlı pilavı siz deyin paşa pilavı , sebze pilavı...Ne denilirse denilsin başlı başına bir ana yemek olan bu pilav her adıyla kendini andırtacak bir pilav :) Yanına bir ayran ve salata oldu size süper bir menü .. Hem sebze yemeği hem et.. Misafir gelecekse şöyle masaya koydunuz mu iş bitti .Sofrada  görünümüyle de tadıyla da oluveriyor baş tacı... Normalde pilavı fazla yemeklerin yanında aramam. Ee bir de bunda birazcık zararlı olmasının da etkisi var :(  Yediğimiz , içtiğimiz her şey zararlı olmuş neredeyse :) Napalım  canıım  ara sıra pilavı bu şekilde tüketmenin kimseye zararı olmaz ;) 

MALZEMELER

• 2 Su bardağı pilavlık pirinç
• 2-3 Adet orta boy havuç
• 250 gr kadar bezelye
• 500 gr Dana kuşbaşı
• 1 Çorba kaşığı tereyağ
• 4 Çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 Su bardağı Su
• Tuz Karabiber

YAPILIŞI

Etlerimizi kavuracağımız tavamıza alalım. Suyunu çekinceye kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyelim, pişmesini bekleyelim. Piştikten sonra tuzu ve kara biberini ekleyelim. Etimiz hazır :) Şimdi pilavımızı hazırlayalım. Pilavımız için önceden yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi tavamıza alalım. Üzerine bir çorba kaçığı ve bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyerek karıştıralım. Kristalize olmaya başlayınca iki bardak suyumuzu ve tuzumuzu ilave ederek pişmeye bırakalım. Pilavımız demlenirken, biz ayrı ayrı tavalarda havuç ve bezelyeleri birer çorba kaşığı zeytin yağı ile soteleyelim. Demlenen pilavımızı iki ölçüye bölelim. Bir ölçüsünü bezelyeyle karıştıralım bir ölçüsünü de ayrı tabaklarda havuçla karıştıralım. Derin bir kaseyi peçeteyle hafif yağlayalım. Kasemizin en altına sıkı olacak şekilde etlerimizi döşeyelim. Üzerinde havuçlu pilavımızı döşeyelim. En üste de bezelyeli pilavımızı döşeyelim. Servis tabağımıza ters çevirelim. Pilavımız ziyafet için hazır :) Afiyet olsun...

Tarifin devamı

PERDE PİLAVI

Bu zamana kadar perde pilavı yemek , yapmak nasip olmamıştı. Duyuyordum perde pilavını biliyordum ama bende önceleri ne yemek için ne yapmak için bir merak uyandırmamıştı. Ama yılbaşı günü bu pilavı denemeye karar verdiğimde hele bir de yediğimde perde pilavsız geçen zamanıma çook üzüldüm:)) Meğer ne lezzetli ne harika bir pilavmış. Yapımı da o kadar zor değilmiş. Bence hemen denemelisiniz. Ben bir kaç hamur denedim ama en son bu ölçüler ortaya çıktı:) Mutlaka deneyin...Bu tarifimide yine pdçse34. ev sahibesi zehraya yolluyorum.kolay gelsin arkadaşım:)

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

Yarım çay bardağı sıvı yağ
İki çorba kaşığı eritilmiş tereyağ
İki yemek kaşığı yoğurt
1 Yumurta
Bir çay kaşığı kabartma tozu
Aldığınca un, tuz


İÇ MALZEMESİ:

2 Su bardağı pirinç
1 Orta boy soğan
1 Çay bardağı (tuzsuz haşlanmış soyulmuş) badem
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 Çay kaşığı şeker
Biraz tarçın, yeni bahar
1 Tane haşlanmış tavuk göğsü
Tuz, karabiber
Tere yağ, sıvı yağ
3 Su bardağı su( Tvuk ya da et suyu da olabilir)


YAPILIŞI:

Önce pirinçlerimizi nişastalarından arındıralım ve sıcak suda en az 15 dakika bekletelim. Pirinçlerimiz beklerken hamurumuzu hazırlayalım. Yağımızı , yumurtamızı, yoğurdumuzu bir kaseye koyup karıştıralım. Daha sonra unumuzu ve kabartma tozumuzu ve tuzumuzu ekleyip yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğuralım. Hmurumuzu merdane yardımıyla açıp yağladığımız kalıbimıza yerleştirelim. Bir parça hamuruda üzerine örtmek için ayıralım. Hamurumuz dinlenirken tenceremize yağımızı koyalım ince doğradığımıx soğanımızı kavuralım. İsterseniz soyduğunuz bademleride kavurabiilirsiniz. Pirinçlerimizi ekleyip kavuralım. Pilavımıza suyumuzu ekleyelim içine kuş üzümlerini, baharatlarımızıda ekleyip pişirelim. Piştikten sonrada en son üzerine haşladığımız tavuk gögsünü didikleyelim ve demlenmeye bırakalım. Demlenen pilavımızı soğuyunca karıştırıp kalıptaki hamurumuzun içine dolduralım. Üzerinide ayırdığımız hamur parçasını açarak kapatalım. 180 derecede kızarana dek kontrol ederek pişirelim.

NOT: Ben pilavımın içinin beyaz olması için bademlerimi kavurmadım ve çok baharat eklemedim.

Tarifin devamı

DÜDÜKLÜ TENCERE PİLAVI

Uzun süredir duyuyordum düdüklü tencere pilavı diye merak etmiştim acaba nasıl olyor diye. Tarifi sevgili yeturun boğunda buldum ve bi deneyeyim dedim. Ve gerçekten de çok lezzetli ve kesinlikle süper kıvamında oldu. Artık pilavlarımı sadece düdüklüde yapıyorum hem daha lezzetli hem de daha tutumlu oluyor hemen siz de deneyin;)

MALZEMELER:
1 S u bardağı pirinç
1 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı sirke
Bir tane et ya da tavuk bulyon
Tuz, bir kesme şeker



YAPİLIŞI:

Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayalım. Sonra en az 15 dakika sıcak suda bekletelim. Sonra çok hırpalamadan soğuk sudan geçirip suyunu süzdürelim. Düdüklümüze yağımızı koyalım. Eğer şehriyeli yapıcaksak şehriyeleri kavuralım. Sonra suyunu, sirkesini, şekerini ve bulyonu atıp eritelim bunlar kaynayınca pirinçlerinide koyup düdüklünün kapağını kapatalım. Düdüğü dik olsun. Fışlama sesini duyunca düdüğünü indirip ocağınızın en küçüğünde en kısık ayarına alın ve sadece beş dakika pişirin. 15-20 dakika sonra pilavınızı açabilirsiniz. Afiyet olsun...

Tarifin devamı

MÜCEDDERE PİLAVI

Müceddere pilavı Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lezzetlerimizden birisi. Aslında herkesin bildiği belkide sık sık yaptığı bir pilav.. Ramazan ayında da iftara ve sahura yakışan bir pilav. Lifli ve besleyici olduğu için özellikle sahur için güzel bir seçim bence. Bu pilavın en önemli özelliği bol soğanlı olması. Eee tabi birde tereyağlı olursa burada söze gerek kalmıyor:)

MALZEMELER:

1 Su bardağı bulgur
1 Çay bardağı yeşil mercimek
2 Soğan
1 Çorba k.tereyağı
Tuz
Et suyu
Su


YAPILIŞI :

İlk olarak soğanlar yağda soteliyoruz. Daha sonra bir süre sıcak suda bekletip süzdüğümüz mercimekleri ve bulguru ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kavrulunca üzerine et suyu ve yeterince sıcak suyu katalım ve pişirelim.Afiyet olsun.

Tarifin devamı

PATLICANLI PİLAV

Patlıcan belkide benim en sevdiğim sebzedir. Gerçi tüm sebzeleri seviyorum ama patlıcanı daha bir başka seviyorum galiba:) Her haline bayılıyorum. Tamda taze taze patlıcanlar çıkmışken bir patlıcanlı pilav deneyeyim dedim. Harika oldu. Eşim koca bir tencere pilavı bir anda yok etti. Bana da kırıntıları kaldı:)) Tam mevsimiyken bende bolca yapıyorum artık.:)

MALZEMELER:
2 Su bardağı pirinç
2-3 Orta boy patlıcan
3 Parça damla sakızı(şart değil)
3 Su bardağı su
Tereyağ ya da sıvı yağ(tercih sizin)
1 Orta boy soğan
Bir çay kaşığı tarçın
Tuz, karabiber

Pirinci önceden sıcak suda yarım saat kadar bekletelim.Soğanımızı yağda kavuralım.İçine küp küp doğradığımız patlıcanları ekleyelim.Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.Sonra yıkadığımız pirinçleri ilave edelim.Damla sakızını ezelim ve ekleyelim.Tarçını baharatlarıda ekleyelim.En son olarak suyunuda ekleyip orta ateşte pişirelim.Kaynayınca altını kısalım.Pişince demlenmeye bırakalım.Eğer pilavla ve patlıcanla aranız iyi ise bu da arada değişik bir alternatif olacaktır:)Afiyet olsun

Tarifin devamı