TARHANA ÇORBASI

Anam babam  usulü tarhana çorbası :) Her yörenin farklı şekillerde farklı lezzetlerde tarhanası var Kimisi kavrularak pişiyor, kimi suda ıslatılarak pişiriliyor, kimide kıtır kıtır çerez niyetine yeniyor;) Neticede bizim kültürümüz, bizim özümüz, bizim çorbamız ;)

MALZEMELER:

(6 KİŞİLİK)

4 Yemek kaşığı tarhana

1 Çay bardağı su

İki yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı salça

Bir büyük boy rendelenmiş domates

Bir, iki diş sarımsak

Kuru nane, tuz

6 su bardağı suya da et suyu

YAPILIŞI:

Önce tarhanamızı bir çay bardağı su ile ıslatalım. Tenceremize yağımızı koyalım. Salçamızı kavuralım ve suyumuzu ekleyelim. Kaynayınca yavaş yavaş tarhanamızı ekleyelim. Kaynamaya bırakalım. On dakika kaynadıktan sonra sarımsaklarımızı içine rendeleyelim. Nanemizi serpelim. Mis gibi çorbamız hazır. Şifa olsun inşallah.:)

Tarifin devamı

TUTMAÇ ÇORBASI

Farklı bir çorba arıyorsanız belki bu tutmaç çorbası olabilir :) İçerisindeki zengin malzemesinden dolayı son derece doyurucu ve besleyici. İftara ve sahura yakışacak bir çorba ;) Sevdiklerinizle birlikte, ağız tadında iftarlar diliyorum..

MALZEMELER:

1 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 Çay bardağı erişte

1 Çay bardağı haşlanmış nohut

Tuz, nane

Et suyu ya da su  (Bir buçuk litre kadar)

İki çorba kaşığı tere yağ

Nane

TERBİYESİ İÇİN:

Bir kase yoğurt

Bir Yumurta

İki Çorba kaşığı un

Bir limon

Tuz

YAPILIŞI:

Bir tencereye kaynamış et ya da normal suyumuzu koyalım. Üzerine haşlanmış mercimekleri, erişte ve haşlanmış nohutumuzu koyalım. Tuzunu ekleyelim ve kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Çorbamız kaynarken biz terbiyesini hazırlayalım. Büyük bir kasede yoğurdu yumurtayla çırpalım. Üzerine ununu ve limonunu ekleyelim. Tuzunu serpelim. Çorbamızın sıcak suyundan içine bir iki kaşı kalalım  ve iyice çırpalım. Yavaş yavaş kaynayan çorbamıza ekleyelim.Bir taşım kaynayınca ocağımızın altını kapatalım. Bir tavada tere yağı eritelim içine taze nane yapraklarını doğrayalım ve servis ederken çorbamızın üzerine gezdirelim .Afiyet olsun..

Tarifin devamı

HANIM AĞA ÇORBASI

İftar sofralarınıza çok yakışacak sahur sofralarınızda da bulundurduğu bakliyatlar sayesinde sizi tok tutacak harika bir çorba.:) İftarda misafirlerinize gururla sunabileceğiniz farklı bir çorba. İsterseniz üzerine serviste çorbanın üzerine tere yağda nane ya da pul biber yapabilirsiniz.  Sofralarımızın bereketli, dualarımızın kabul olması dileğiyle ağız tadında iftarlar..

MALZEMELER:
(8 KİŞİLİK)

Bir çay bardağı yeşil mercimek
Bir çay bardağı tel şehriye
Bir çay bardağı haşlanmış nohut
Bir çay bardağı erişte
Bir büyük boy kuru soğan
Bir çorba kaşığı salça
Yeteri kadar et suyu
2-3 Çorba kaşığı zeytin yağ ya da tere yağ
Tuz,kuru nane

YAPILIŞI:

Yeşil mercimeklerimizi haşlayalım. İnce ince doğradığımız soğanlarımızı tencerede kavuralım. Üzerine salçamızı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Mercimeklerimizi koyalım ve karıştıralım bir kaç dakika sonra da et suyumuzu ya da normal suyumuzu ekleyip suyu kaynamaya bırakalım. Sonra diğer malzemeleri şehriyeyi ,erişteyi ve nohutu ekleyelim.Tuzunu serpelim. Erişteler, şehriyeler yumuşayana dek çorbamızı kısık ateşte  kaynatmaya devam edelim. Malzemelerimizi yumuşayınca çorbamız pişmiş demektir ;) Artık üzerine kuru nanemizi serpip çorbamızı sıcak sıcak servis edebiliriz . Afiyet olsun..

Tarifin devamı

MİSKET KÖFTELİ SEBZELİ ÇORBA

Bizim sofra kültürümüzde çorbanın yeri başka . İllaki her sofranın başında olacak o çorba:) Helede mübarek Ramazan ayındaysak o çorba olmazsa olmaz.:) 

MALZEMELER:

1 Orta boy patates
1 Orta boy havuç
2 Yemek kaşığı zeytinyağ
6 Su bardağı su ya da et suyu

KÖFTESİ İÇİN:

300 gr dana kıyma
1 Kuru soğan
1 Yumurta
4 Yemek kaşığı kadar köftelik bulgur ya da bir çay bardağı haşlanmış pirinç
Tuz,karabiber

TERBİYESİ İÇİN:

Bir kase yoğurt
Bir Yumurta
Yarım limon suyu
1 Yemek kaşığı un 
Tuz

YAPILIŞI:

İlk önce köftelerimizi yapacağız. Bunun için  bir kaseye kıymalarımızı alalım. Üzerine soğanımızı rendeleyelim , bulgurumuzu ekleyelim. Yumurtamızı ve baharatlarımızı da ekleyip yoğuralım. Hazır olan köftemizden misket büyüklüğünde köfteler yapalım ve bir tepsiye dizip üzerine un serpelim. Tepsiyle ileri geri yapıp tüm köfteleri unlanmasını sağlayalım. Köftelerimiz hazır. Şimdi bir tencereye yağımızı koyalım ve yıkayıp doğradığımız sebzeleri soteleyelim.  Üzerine et suyumuzu ya da normal suyumuzu ekleyelim. Tuzumuzu serpelim. Köftelerimizi ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. Çorbamız kaynarken biz terbiyesini yapalım.  Derin bir kasede yoğurdu, unu, ve yumurtayı çırpalım.Limonunu da ekleyşp çorbamıza karıştıra karıştıra ilave edelim. Çorbamızın tuzunu tekrar kontrol edip beş dakika kadar daha kaynatıp ocağın alltını kapatalım. Çorbamızı üzerine arzu ederseniz  nane, pul biber gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

TANDIR ÇORBASI

Bildiğim kadarıyla Afyon yöresine ait bir çorba tarifi.  Etin içine girdiği her şeyi ne kadar lezzetlendirdiğini düşünürsek bu çorbanın da ne kadar leziz olduğu  sanırım  anlaşılır :) Aslında tabi adı üstünde tandır fırınında pişmişini yemek lezzet oranını kat kat artıryorken malesef evlerimizde öyle bir durum olmadığı için biz tencere usulü ile idare edeceğiz ;) Tarif Oktay Ustadan :)

MALZEMELER:

300 gr orta yağlı kuşbaşı et

4 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı tere yağ

Haşladığımız etin suyu 

Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

İlk önce etlerimizi düdüklüye koyalım ve pişirelim. Pişen etimizi didikleyelim. Bir fırın tepsisine  alalım ve ısıtılmış 180 derecede bir 10 dakika kadar fırında  eti gevretelim. Etimiz fırında beklerken biz bir tencerede tere yağını eritelim ve üzerine unumuzu ekleyip kavuralım. Et suyumuzu ekleyip kaynatmaya bırakalım. Kaynayan suyumuzun üzerine didiklediğimiz etleri koyalım. Tuzunu kara biberini ekleyip bir 10 dakika kadar kıvam alması için kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Pişen çorbamızın üzerine istersek pul biber ile istersek ekmek kıtırlarıyla servis edelim. Afiyetler olsun..

Tarifin devamı

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Mantar çorbasıyla devam ediyoruz.:) Çorbalar arasında farklılık arayanlara yeni alışkanlık yapacak bir çorba. Bir kere denendi mi hep isteniyor.  Yanında sarmısaklı ekmekle de iyi gidiyor ;)



MALZEMELER:

300 Gr kadar mantar
1 Su bardağı süt ya da 
1 Çay bardağı krema
1 Yemek kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
3 Yemek kaşığı un
7-8 Su bardağı su

YAPILIŞI:

Önce mantarları güzelce yıkayalım ve ince ince kıyalım. Tencereye yağı koyalım ve unu ekleyip kavuralım. Unumuz kavrulunca mantarlarımızı da ekleyip birkaç dakika karıştıralım ve 7-8 bardak sıcak suyumuzu ekleyelim tuzunu kontrol edip çorbamızı kaynamaya bırakalım. Mantarlar pişince çorbamız kaynayınca bir su bardağı süt ya da bir çay bardağı kremayı ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sıcakken servis edelim. Şifa olsun..

Tarifin devamı

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir çorba tarifi. Soğuk dedim bu bahar ayında çünkü burası bugün çok soğuk ve yağmur yağıyor. Allahım bereketini versin inşallah yağmurlar şakır şakır yağsın memleketimizin her köşesine :) Çorbalar soframızın tacıdır.Bizim evde çorbasız başlayamayız yemeğe :) Buna rağmen bloğumda çorba tariflerimi paylaşmadığımı fark ettim ve domates çorbasıyla başlayayım dedim paylaşmaya ;) Gerçi şimdi bu mevsimde sulu domates bulmak zor ama kilere başvurup domates soslarıyla da yapabiliriz :) Ben soda şişelerine domateslerimi dolduruyorum çok kullanışlı ve lezzetli oluyor. İnşallah kış hazırlıklarında onun paylaşımını da yapacağım ;)

MALZEMELER:

3 Orta boy sulu domates
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Çay bardağı krema ya da süt
Tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Domateslerimizi  yıkayalım ve rendeleyelim.  Tencereye yağımızı koyalım eritelim. Üzerine unumuzu koyalım ve kavuralım.  Salçamızı ve rendelediğimiz domatesleri de koyalım ve karıştıralım . Üzerine sıcak su ekleyelim ve baharatlarını da ekleyelim kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra krema ya da sütünü de ekleyelim ve bir taşım daha kaynattıktan sonra sevdiklerimize sıcak sıcak ikram edelim :) Afiyet olsun ..

Tarifin devamı

KREMALI PATATES ÇORBASI ve KITIR KURUTONLAR

Aslında ben farklı çorbaları hele de böyle kremalı, sütlü tarifleri pek sevmem. Normalde her yemekte yeni tadı seven ben çorba konusunda biraz gelenekçiyim galiba:)) Ama arkadaşım Döndü bu çorbanın çok lezzetli ve damak tadımıza uyduğuna beni inandırdı ve bu çorbayı tatttırdı. Bence de harikaydı;)

MALZEMELER:
4-5 Patates(5-6 kişilik)
1 Paket krema
2 Su bardağı süt
1 Çorba kaşığı tereyağ
2-3 Çorba kaşığı un
Tuz

YAPILIŞI:
Patatesler soyulur, yıkanır ve irice doğranır. Bir tencereye patatesler alınır ve üzerine su eklenir. Patatesler haşlanır ve blendırdan geçirilir. Diğer yandan bir tencerede un ve yağ kavrulur. Üzerine patates karışımı ve süt eklenir kaynatılır. Ardından da krema ve tuz ilave edilir.Çorbamız servise hazır Afiyet olsun..

Kıtır kurutonlar için bir su bardağı una biraz su ve tuz ekleyerek hamur yaptım. İçine bir miktar da kekik ekleyerek iyice yoğurdum. Merdaneyle açtım ve ruletle kestim. Daha sonra bunları kızgın yağda kızarttım. Her an çorbaların üzerine hazır olabiliyor. İstediğiniz baharatlarla yapıp bolca kızartıp buzluğa atabilirsiniz. Servisten yarım saat önce buzluktan çıkarmanız yeterli olacaktır. Sevgilerimle sağlıkla kalın..

Tarifin devamı