KARNIYARIK YEMEĞİ

Yaz boyunca miss gibi patlıcanlarla bol bol patlıcanlı lezzetler yapma fırsatını  bulduk .Ama artık havaların soğumaya başlamasıyla bu lezzet pazarda tezgahlardan azalmaya başladı. Kış boyunca patlıcan olmuyor mu oluyor tabi ki ama her  şey vaktinde güzel oluyor :) Elimizden geldiğince her şeyi zamanında  tüketmeye çalışırsak sanırım kendimiz ve ailemiz için en doğrusunu yapmış olacağız:) Karnıyarığımız bizim sofralarımızın baba yemeklerinden birisi .Yanında cacık ve pilavla müthiş bir menü ;)

MALZEMELER:

8 Adet küçük boy patlıcan
250 gr dana kıyma
1  Büyük boy kuru soğan
1 Orta boy domates
1 Yemek kaşığı  salça
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz , karabiber
Bir tutam maydanoz
8 Adet sivri biber
2 Diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

İlk önce patlıcanlarımızı yıkayalım alacalı soyup tuzlu suda bekletelim. Diğer taraftan içimizi hazırlayalım .Tavamıza soğanımızı yemeklik doğrayalım iki kaşık yağımızı ekleyelim ve kavuralım. Soğanlarımız biraz ölünce kıymamızı alalım tavaya ve kıymamızı da kavurmaya devam edelim. Salçamızı , tuzumuzu , biberimizi de ekleyip kıymalar pişene dek kavuralım. En son üzerine kıydığımız maydanoz ve sarımsakları da ekleyelim ve karıştıralım .İçimiz  hazır. Bir tencereye kızartma yağımızı koyalım ve kızgın yağda patlıcanlarımızı kızartalım. Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına alalım içlerini harcımızla dolduralım. Üzerine bir kase suyla bir tatlı kaşığı salçayı karıştırıp dökelim İster fırında ister ocakta pişirelim. Yemeğimizi sıcak servis edelim .

NOT:

Patlıcanlarınızı kızarttıktan sonra üzerine sıcak su gezdirebilirsiniz. Bu şekilde yaptığınız karnıyarıklarınız hem daha hafif hem de daha lezzetli olacaktır ;)

 

Tarifin devamı

ZEYTİN YAĞLI BÖRÜLCE YEMEĞİ

Bazı yörelerimizde börülce tam bilinmese de börülcede en az fasulye kadar lezzetli ve sağlıklı bir baklagildir. Özellikle kolesterolü düşürüyor ve şekeri dengeliyor. Aynı zaman da bağırsakları da güzel çalıştırıyor ve kabızlığa iyi geliyor. Zeytinyağlısını, etlisini yapabileceğimiz gibi salatasını da yapabiliriz. Börülce her hale yakışıyor ;)

MALZEMELER:

Bir kilo taze börülce
2  Tane iri soğan
4-5 Tane iri olgun domates
Bir yemek kaşığı salça (şart değil)
1 Tatlı kaşığı şeker
3-4 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Börülcelerimizi yıkayalım ve ayıklayalım.İstediğimiz boyutta keselim.  Domateslerimizi  yıkayalım ve rendeleyelim. . Tencereye yağımızı ve kıyılmış soğanlarımızı koyalım ve kavuralım. Ekleyeceksek salçamızı ekleyelim , karıştıralım. Rendelediğimiz  domateslerin yarısını da ekleyelim üzerine ve börülcelerimizi  de tenceremize koyalım. Üzerine kalan domateslerimizi ekleyelim. Tuzunu ve şekerini de serpelim ve kısık ateşte kendi suyu ile pişmeye bırakalım. Piştikten sonra  biraz dinlenmeye bırakalım. Servis ederken  yanında pilav iyi gider :) Afiyet olsun :)

Tarifin devamı

BÜRYAN PİLAVI

İftar sofralarınıza yakışacak, ağızlara layık bir tarif. Bu tarifi birkaç kez denememe rağmen anca fotolayıp sizlerle paylaşabildim:) Ben yaparken döküm tencere kullandım ama sizler normal borcamda da deneyebilirsiniz. Sahurda da iftarda da sizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek bir tarif ;)

MALZEMELER:

(4 KİŞİLİK)

5-6 Adet tavuk baget

2 Su bardağı pirinç

1 Büyük boy soğan

Tuz,karabiber

Bir yemek kaşıgı tereyağ

2 Çorba kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

İlk önce bir bagetlerimizi yıkayalım ve üzerine geçecek kadar su ekleyip  tuz serpip kaynamaya bırakalım.Tavuklarımız kaynarken biz pilavını hazırlayalım. Soğanımızı  yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.Yıkadığımız pirinçleri ekleyip kristalize oluncaya dek kavuralım. Tuzunu ekleyelim ve iki bardak haşladığımız butların suyundan bir bardakta su ekleyip tam pişmeden ocağın altını kapatalım. Haşladığımız bagetleri pilavımızın üzerine yerleştirip 180 derecede 20 dakika kadar pişmeye bırakalım.Pişen pilavımızı sıcak sıcak sevdiklerimize servis edelim :) Afiyetler olsun hayırlı iftarlar...

Tarifin devamı

VİŞNELİ SARMA

Sizde benim gibi vişneli sarmayı ilk defa duyanlardansanız eminim benim kadar şaşırmışsınızdır ;) Vişne ve sarma hadi canım :) Bende garipsemiştim ama tadınca bütün düşüncelerim tepe taklak oluvermişti :) Şimdi taze yapraklar varken yakında vişneler de çıkacakken kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum...;)

MALZEMELER:

(4 Kişilik)
250 Gr asma yaprağı
2 Büyük baş soğan
Bir kase taze vişne
1 Su bardağı vişne suyu
1 Su bardağı pirinç
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Karabiber
Kuru nane
Çeyrek demet dere otu
1 Çay bardağı zeytin yağ
1 Su bardağı sıcak su
1 Tatlı kaşığı kuş üzümü

YAPILIŞI:

Yapraklarımızı eğer taze ise haşlayalım. Pirinçlerimizi yıkayalım ve süzelim. Tavaya yağımızı alalım üzerine doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim ve kavuralım. Üzerine pirincimizi ekleyip kavurmaya devam edelim. Baharatlarımızı , kuş üzümünü ve dere otumuzu ekleyip karıştıralım.üzerine bir bardak suyumuzu ekleyelim pirincimiz pişince  vişnelerimizi de ekleyip ( birazını pişerken üzerine serpmek için ayıralım) ocağımızın altı kapatalım.Hazır olan içimizi asma yapraklarımıza saralım ve tencereye dizelim. Üzerine bir bardak vişne suyu ekleyelim kalan vişneleri üzerine serpelim, istediğimiz miktarda zeytin yağ gezdirelim  ve pişmeye bırakalım. üzerine tabakla ağırlık yapmayı unutmayalım. Sarmamız pişince sıcak ya da soğuk servis edelim Afiyet olsun..

Tarifin devamı

EV YAPIMI BEYTİ KEBAP :)

Bu aralar bahar yorgunluğu beni ele geçirdi :(  Allahım  ne kadar dirensem de geçemiyorum bilgisayarın başına yazamıyorum bloğuma iki satır yazı . Neyse ki  tek değilim blog komşularım da da duyduğuma göre bu sıkıntı varmış ;) Geçecek inşallahh :) Bugün azıcık kırdım şeytanın bacağını inşallah gerisi de gelir :)

MALZEMELER:
4 Adet lavaş
500-600 gr dana kıyma
Bir büyük boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı salça
1 Yumurta
Tuz, karabiber

SOSU İÇİN:
1 Yemek kaşığı salça
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Rendelenmiş domates

 YAPILIŞI:
Kıymayı bir kaba alalım üzerine soğanımızı rendeleyelim. Salçamızı baharatlarımızı koyalım ,yumurtamızı kıralım ve elimizle yoğuralım. Elimizle uzun köfteler yapıp 180 derecede fırına verelim. Pişen köftelerimizi

lavaşımıza saralım ve dilimleyelim. Dilimlediğimiz beytileri servis tabağımıza alalım.Üzerine dökmek için sosumuzu hazırlayalım. Bir tavaya tereyağımızı koyalım. Eriyince salçamızı ve rendelediğimiz domatesi de ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra beytilerimizin üzerine gezdirelim. Yanında yeşillikler ve yoğurtla servis edelim. Afiyetler olsun..

Tarifin devamı

OSMANLI PİLAVI

Ben diyeyim Osmanlı pilavı siz deyin paşa pilavı , sebze pilavı...Ne denilirse denilsin başlı başına bir ana yemek olan bu pilav her adıyla kendini andırtacak bir pilav :) Yanına bir ayran ve salata oldu size süper bir menü .. Hem sebze yemeği hem et.. Misafir gelecekse şöyle masaya koydunuz mu iş bitti .Sofrada  görünümüyle de tadıyla da oluveriyor baş tacı... Normalde pilavı fazla yemeklerin yanında aramam. Ee bir de bunda birazcık zararlı olmasının da etkisi var :(  Yediğimiz , içtiğimiz her şey zararlı olmuş neredeyse :) Napalım  canıım  ara sıra pilavı bu şekilde tüketmenin kimseye zararı olmaz ;) 

MALZEMELER

• 2 Su bardağı pilavlık pirinç
• 2-3 Adet orta boy havuç
• 250 gr kadar bezelye
• 500 gr Dana kuşbaşı
• 1 Çorba kaşığı tereyağ
• 4 Çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 Su bardağı Su
• Tuz Karabiber

YAPILIŞI

Etlerimizi kavuracağımız tavamıza alalım. Suyunu çekinceye kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyelim, pişmesini bekleyelim. Piştikten sonra tuzu ve kara biberini ekleyelim. Etimiz hazır :) Şimdi pilavımızı hazırlayalım. Pilavımız için önceden yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi tavamıza alalım. Üzerine bir çorba kaçığı ve bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyerek karıştıralım. Kristalize olmaya başlayınca iki bardak suyumuzu ve tuzumuzu ilave ederek pişmeye bırakalım. Pilavımız demlenirken, biz ayrı ayrı tavalarda havuç ve bezelyeleri birer çorba kaşığı zeytin yağı ile soteleyelim. Demlenen pilavımızı iki ölçüye bölelim. Bir ölçüsünü bezelyeyle karıştıralım bir ölçüsünü de ayrı tabaklarda havuçla karıştıralım. Derin bir kaseyi peçeteyle hafif yağlayalım. Kasemizin en altına sıkı olacak şekilde etlerimizi döşeyelim. Üzerinde havuçlu pilavımızı döşeyelim. En üste de bezelyeli pilavımızı döşeyelim. Servis tabağımıza ters çevirelim. Pilavımız ziyafet için hazır :) Afiyet olsun...

Tarifin devamı

BODRUM KEBABI - ÇENTİK KEBABI - ÇÖKERTME KEBABI

 Bu isimlerin hepsi bu kebaba ait :) Tarifini araştırırken Bodrum kebabının etini yaparken kesin bir tarif olmadığını fark ettim. Ben  de  kendi ağız tadımıza göre etinin tarifini ayarladım. Sizlerde etini istediğiniz , sevdiğiniz biçimde pişirebilirsiniz. Kebab olarak bizim diğer kebablarımızdan biraz daha hafif ve farklı. Patatesle etin birleştiği bir lezzet. Sunumuyla da bir farklılık yapmak isterseniz  servis kaselerinide kendiniz hazırlayabilirsiniz. Kebabınızla birlikte kasesinide çıtır çıtır yemesi gayet güzel oluyor :)  Ya da  kaselerle ayrı uğraşmak istemezseniz  normal servis tabağında sevdiklerinize sunabilirsiniz. Zaten her haliyle herkese kendini sevdiren bir lezzet:)

MALZEMELER:

Yarım kilo bonfile et
3-4 Orta boy patates
Bir kutu krema
Tuz ,karabiber,kekik
Sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN :

Bir su bardağı kadar yoğurt
1-2 Diş sarımsak
İki domates
1-2 Yemek kaşığı zeytin yağ

KASESİ İÇİN:

İstenilen sayıda lavaş ekmeği
Ay çiçekyağı

YAPILIŞI:

Eğer kebabımıza bir servis tabağı hazırlayacaksak önce derin, küçük bir tencereye ay çiçek yağını tencerenin yarısına kadar dolduralım. İyice kızdıktan sonra lavaşımızı içine koyalım ve kepçenin tersi ile şekil vererek kızartmaya çalışalım. Kızaran lavaşımızı peçetenin üzerine koyarak süzmeye bırakalım. Servis kaselerimiz hazır olduğuna göre şimdi kebabımızı pişirmeye başlayabiliriz:)

İlk önce etlerimizi pişirme tavamıza alalım.Suyunu çekene dek kendi halinde pişirmeye bırakalım. Suyunu çekince tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Kremamızı boşaltalım ve karıştıralım. Etlerimiz krema ile yumuşayıncaya dek ara sıra karıştırarak pişmeye bırakalım. Etlerimiz pişerken biz patateslerimizi hazırlayalım. Patateslerimizi yıkayalım ve soyalım. Kibrit kalınlığında keselim ya da rendeleyelim. Tavaya ay çiçek yağımızı koyup kızdıralım ve ince kestiğimiz patateslerimizi fazla gevretmeden kızartalım. Diğer yandan domateslerimizi rendeleyelim ve bir tavaya bir yemek kaşığı kadar yağ koyup domatesleri de üzerine ekleyelim. Ve sosumuzu pişmeye bırakalım. Bir kaseye yoğurdumuzu , tuzumuzu koyup sarmısağımızı da rendeleyip yoğurtlu sosumuzu da hazır edelim. Kızarttığımız patatesleri servis tabağımıza alalım. Onun üzerine yoğurdumuzu dökelim. Etlerimizi de ekleyip en som domates sosumuzu gezdirelim. Sıcakken servis edelim. Afiyet olsun...

Tarifin devamı

LİMONLU TAVUK

Bu tarif sayesinde ilk defa bütün tavuk kullanarak bir yemek yaptım. Yılbaşı için tarif düşünürken sevgili Oktay ustanın bu tarifine rastladım. İyi ki de rastlamışım on numara bir tarif çünkü. Bu arada oktay usta demişken geçtiğimiz ay oktay usta  Akşehirde idi. Ben yazmayı sizlerle paylaşmayı unutmuşum :(  Onunla tanışıp biraz sohbet etme fırsatı buldum :)  Ama ne yalan söyleyim onu görünce çok heyecanlandım  :)  Nereden başlayıp ne konuşacağımı zor buldum.  Gerçekten çok  alçak gönüllü  sempatik birisi .Allah yolunu açık etsin... Tarifimize dönersek tarif gerçekten bir tavuğun tadını doruk noktasına kadar taşıyan bir tarif :) Öyle ki tavuğu yiyenlerde organik tavuk , köy tavuğu hissi bırakıyor.Ben içini önce pilav yapıp doldurmayı düşündüm ama sonra sanki pilav biraz içinde hamur olabilirmi ki diye vazgeçerek tarife sadık kaldım. Ama tavuğu pilavın üzerine ya da sebzelerin üzerine yerleştirebilirsiniz. İki şekilde de nefis oluyor ve tam bir ziyafete dönüşüyor ;)

MALZEMELER:

Bir bütün tavuk
3 Diş sarımsak
3 Orta boy kuru soğan
Bir limon kabuğu rendesi
1 Yemek kaşığı tere yağ
2-3 Havuç
2-3 Patates
Tuz ,karabiber, kekik
Yarım çay bardağı ay çiçek yağı

YAPILIŞI:

Tavuğumuzu  iyice bir yıkayalım. Sonra bir kaseye  iki sarımsağı rendeleyelim. Üzerine  bir limonun kabuğunu rendeleyelim. Başka bir yerde bir soğanı ve bir sarımsağı ince ince doğrayalım ya da robottan geçirelim. Şimdi önce  tavuğumuzun içini dışını güzelce tuzlayalım. Ardından tereyağımızı elimize alalım ve tavuğun üzerini ; önünü, arkasını iyice yağlayalım. Ardından sarmısaklı karışımı altına üstüne sürelim iyice her yerine sıvayalım. En son doğradığımız soğan ve sarmısağı da içine dolduralım. Unladığımız fırın poşetine tavuğumuzu yerleştirelim. Üzerine de bir iki delik açalım ve 180 derecede fırına verelim. Diğer yandan  havucumuzu yıkayalım, soyalım. Patatesleri soyalım istediğimiz şekilde havuç ve patatesleri doğrayalım. Soğanları soyalım ve dilimleyelim. İsterseniz sarımsakta ekleyebilirsiniz.

Hazırladığımız tüm sebzeleri bir kaba alalım. Üzerine bir yarım çay bardağı ay çiçek yağı ve baharatları ekleyerek iyice karıştıralım. Yine unladığınız fırın poşetine yerleştirelim ve bir iki delik atalım. Pişen tavuğun yanında sebzeleri de fırına verelim . Tavuğun pişmesi bir saati buluyor, sebzeler ise 15- 20 dakikada pişiyor. Pişen tavuğumuzu servis tabağımıza alalım ve etrafına sebzelerimizi yayalım. Sıcakken servis edelim. Afiyet olsun...

Tarifin devamı

MİLFÖY ARASI KÖFTE

Herkese merhabalar…..   Bu güzel köfteyi Ramazan Ayının ilk iftarı için yapmıştım ama arada bunu paylaşmayı unutmuşum :(  Bunu milföy yerine hazır yufkayla da yapabilirsiniz.  Ben evde yufka olmayınca milföy hamuruyla denedim sonuç içi yumuşacık dışı kıtır bir lezzet :) İftar sofralarınız da iftiharla sunabilirsiniz :) Bir de bu aralar biraz internet sıkıntım var. Post atmakta ve sizlere geri dönmekte zorlanabiliyorum. O yüzden Biraz mecburi aralarım olabilir :( O yüzden ben yokken buraları yalnız bırakmayın :) Herkese hayırlı iftarler ve bereketli sofralar dilerim....

MALZEMELER:

400 gr yağlı kıyma

5 Milföy hamuru

Bir orta boy soğan

1-2 Diş sarımsak

1 Yumurta

Tuz , kara biber

Aldığınca galeta unu

YAPILIŞI:

İlk önce milföylerimizi buzluktan çıkartalım çözüle dursun.  Milföylerimiz yumuşarken biz köftemizi hazırlayalım. Bunun için bir kâseye kıymamızı alalım.  Üzerine robottan geçirdiğimiz ya da rendelediğimiz patates ve soğanı ekleyelim. Elimizle yoğuralım. Ardından bir yumurta kıralım ve yeterli kıvama gelinceye dek galeta ununu ekleyelim ve yoğuralım. En son baharatlarını da ekleyelim ve tekrar yoğuralım… Artık köftemiz hazır ;)  Şimdi bir yaprak milföyümüzü alalım ve merdane yardımıyla inceltelim. İçine köftemizden bir parça koyalım ve rulo şeklinde saralım.  Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine bir yumurtanın sarısını sürelim. Tüm malzemelerimiz bitinceye dek işleme devam edelim ve 180 derecede pişirelim. İsterseniz üzerine domates sosu ya da yoğurt sosu dökerek servis edebilirsiniz….  Afiyet olsun…

Tarifin devamı

KÖFTE MANTOLU PATLICAN ve HAYIRLI RAMAZANLAR

Herkese hayırlı günler ve hayırlı haftalar diliyorum. Rabbim mübarek Ramazan ayına tekrardan ulaşmayı nasip etti .  Allahıma binlerce şükürler olsun bu aya tekrar ermeyi nasip ettiği için.  Bu ayda Rabbimize yakınlaşmak için elimizden gelen ibadetlerimizi yapalım ve bu ayın bereketinden yararlanalım ;) Aşağıda bu ayın güzelliğiyle ilgili birkaç Hadisi Şerif ve peygamber Efendimizin rüyasını paylaştım. ;) Haa onun altından da tabi Ramazanlara layık bir yemek tarifi geliyor ;) Herkese hayırlı,  bol sabırlı,  bol ibadetli ve  bereketli bir Ramazan diliyorum. Hayırlı Ramazanlar sevgiler...

Ramazanda oruç tutmak hakkındaki hadis-i şeriflerden birkaçı şöyle: 

(Ramazan ayı mübarek bir aydır. Allahü teâlâ, size ramazan orucunu farz kıldı. O ayda rahmet kapıları açılır, Cehennem kapıları kapanır, şeytanlar bağlanır. O ayda bir gece vardır ki, bin aydan daha kıymetlidir. O gecenin [Kadir gecesinin] hayrından mahrum kalan, her hayırdan mahrum kalmış sayılır.) [Nesai]
(Ramazan ayında oruç tutmayı farz bilip, sevabını da Allahü teâlâdan bekleyerek oruç tutanın günahları affolur.) [Buhari]

(Ramazan bereket ayıdır. Allahü teâlâ bu ayda, günahları bağışlar, duaları kabul eder. Bu ayın hakkını gözetin! Ancak Cehenneme gidecek olan, bu ayda rahmetten mahrum kalır.)[Taberani]

(Ramazan ayında ailenizin nafakasını geniş tutunuz! Bu ayda yapılan harcama, Allah yolunda yapılan harcama gibi sevaptır.)[İbni Ebiddünya]



(Allah yolunda bir gün oruç tutanı, Allahü teâlâ yetmiş yıllık mesafe kadar cehennemden uzaklaştırır.) [Buhari]

Resulullah efendimizin rüyası:



Birini zulmet sarmıştı. Yaptığı hac gelip karanlıktan çıkardı. Birine ölüm meleği gelmişti. Ana babasına yaptığı iyilikler gelip, ölümüne engel oldu, geciktirdi. Birini Müslümanlarla konuşturmuyorlardı. Sıla-i rahim gelip, ona şefaat etti, onlarla konuştu. Peygamberinin yanına gitmek isteyen birine engel oluyorlardı. Aldığı gusül, onu alıp yanıma getirdi. Ateşten korunmak isteyen birine, sadakası gelip ateşe perde oldu. Birini zebaniler alıp Cehenneme götürürken, yaptığı emr-i maruf ve nehy-i münker gelip kurtardı. Biri Cehennem ateşine atılmıştı. Allah korkusu ile döktüğü gözyaşları gelip oradan kurtardı.

Birine amel defteri solundan verilirken, Allah korkusu gelip, defterini sağa aldı. Sevapları hafif gelen birine, kendinden önce ölen çocukları gelip, sevabını ağırlaştırdı. Cehennemin kenarında, korkudan titreyen birine, Allahü teâlâya olan hüsnü zannı gelince, titremesi durdu. Sırattan zorla geçen biri, Cennete geldi. Fakat kapılar kapalıydı. Kelime-i şehadeti gelip, onu Cennete koydu.) [Taberani, Hakîm-i Tirmizi]
Birini zulmet sarmıştı. Yaptığı hac gelip karanlıktan çıkardı. Birine ölüm meleği gelmişti. Ana babasına yaptığı iyilikler gelip, ölümüne engel oldu, geciktirdi. Birini Müslümanlarla konuşturmuyorlardı. Sıla-i rahim gelip, ona şefaat etti, onlarla konuştu. Peygamberinin yanına gitmek isteyen birine engel oluyorlardı. Aldığı gusül, onu alıp yanıma getirdi. Ateşten korunmak isteyen birine, sadakası gelip ateşe perde oldu. Birini zebaniler alıp Cehenneme götürürken, yaptığı emr-i maruf ve nehy-i münker gelip kurtardı. Biri Cehennem ateşine atılmıştı. Allah korkusu ile döktüğü gözyaşları gelip oradan kurtardı.
Birine amel defteri solundan verilirken, Allah korkusu gelip, defterini sağa aldı. Sevapları hafif gelen birine, kendinden önce ölen çocukları gelip, sevabını ağırlaştırdı. Cehennemin kenarında, korkudan titreyen birine, Allahü teâlâya olan hüsnü zannı gelince, titremesi durdu. Sırattan zorla geçen biri, Cennete geldi. Fakat kapılar kapalıydı. Kelime-i şehadeti gelip, onu Cennete koydu.) [Taberani, Hakîm-i Tirmizi]
Birine amel defteri solundan verilirken, Allah korkusu gelip, defterini sağa aldı. Sevapları hafif gelen birine, kendinden önce ölen çocukları gelip, sevabını ağırlaştırdı. Cehennemin kenarında, korkudan titreyen birine, Allahü teâlâya olan hüsnü zannı gelince, titremesi durdu. Sırattan zorla geçen biri, Cennete geldi. Fakat kapılar kapalıydı. Kelime-i şehadeti gelip, onu Cennete koydu.) [Taberani, Hakîm-i Tirmizi]

(Rüyamda acayip şeyler gördüm. Ümmetimden birini azap melekleri yakalamıştı. Aldığı abdestler gelip, onu içindeki zor durumdan kurtardı. Birini gördüm, kabri onu sıkıyordu. Kıldığı namazlar gelip, onu kabir azabından kurtardı. Birine şeytanlar musallat olmuştu. Ettiği zikirler gelip, şeytandan onu kurtardı. Birinin de susuzluktan dili çıkmıştı. Tuttuğu Ramazan orucu gelip, susuzluğunu giderdi. 



Gelelim tarifimize;)

MALZEMELER:

4 Tane uzun patlıcan
400 Gr kadar köftelik kıyma
1 Orta boy soğan
1 Diş sarmısak
1 Yumurta akı
1 Yumurta
Yeteri kadar galeta unu
Tuz , karabiber

SOSU İÇİN:

2 Orta boy rendelenmiş domates
2 Yemek kaşığı tercihen sıvı yağ yada tere yağ
Bir diş sarmısak ya da ta ze doğranmış sarmısak

YAPILIŞI:

İlk önce patlıcanlarımızı güzelce yıkayalım ve ocakta yada fırında közleyelim. Közlediğimiz patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım ve köftemizi hazırlamaya başlayalım. Bir kaseye kıymamızı alalım. Üzerine soğanımızı, sarmısağımızı rendeleyelim ya da robotttan geçirelim. Baharatlarımızı ekleyelim ve yumurtamızı kıralım. Kıvamı gelinceye dek galeta unumuzu ekleyerek köftemizi yoğuralım. Köftemiz de artık hazır. Şimdi  Tezgahımıza bir parça streç serelim. Elimize köftemizden  limon  büyüklüğünde bir  parça alalım ve streçin üzerinde patlıcanı kaplayacak büyüklükte elimizle açalım ve patlıcanımızı üzerine koyarak streç yardımıyla güzelce saralım. Bu işlemi streçsiz elinizde de yapabilirsiniz. En son köftemizin üzerine yumurta beyazını fırça yardımıyla sürelim. Bu işlemi yapmasak ta olur ama yumurta akı köftenin pişerken dağılmasını engelliyor;) Tüm patlıcanlarımızı bu şekilde yaptıktan sonra yağlık kağıt serili fırın tepsimize dizelim ve 180 derecede kontrollü bir şekilde pişirelim. Patlıcanlarımız pişerken biz sosunu hazırlayalım. Rendelediğimiz domatesleri bir tavaya alalım. Üzerine yağımızı ekleyelim  ve sarımsağımızı rendeleyelim biraz da tuz ekleyip domateslerimizi pişmeye bırakalım. Pişen patlıcanlarımızı servis tabağına alıp üzerine de sosunu gezdirip sıcakken servis edelim.  Afiyet olsun...

Tarifin devamı

KABAK MÜCVER ya da KABAK KÖFTESİ

Hepimizin çocukluğundan beri bildiğimiz  bir lezzet. Her zaman sevmişimdir kabak mücveri. Ama niyedir bilemedim her yapışımda sonuç başarılı olmuyordu. Ama bu tarifte garantili olarak sonuç hep boş tabak olarak geri geldi:) Tabi bir de kalori durumu var bu işin. Bunu saymazsak kabak mücvere devam:)  

MALZEMELER:

3 Yumurta
Yarım kg kabak
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
3-5 Dal taze nane
Çeyrek kalıp beyaz peynir rendesi
Tuz,karabiber
2-3 Yemek kaşığı un
Kızartmak için ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

 Önce tüm yeşillikleri yıkayalım , ayıklayalım ve ince ince doğrayalım. Kabaklarımızı yıkayalım, soyalım ve rendeleyelim. Kabaklarımızın suyunu iyice bir sıkalım. Bu aşamada çok hızlı olmamız gerekiyor ki kabaklar sulanmasın. Tavaya yağımızı koyalım o kızarırken biz mücverimize devam edelim. Suyunu sıktığımız kabaklara hemen yumurtalarımızı kıralım, yeşilliklerimizi ekleyelim ,peynirimizi ,baharatlarımızı en son da kontrollü olarak ve miktarını aşmadan unumuzu ekleyelim .( Sulandıkça unu çok eklersek tadı kaçıyor). Kaşıkla tüm malzemeleri birbirine yedirelim ve bir kaşık yardımıyla  alalım ve kızgın yağa atalım.  Kızarttığımız mücverleri yoğurt eşliğinde ikram edebiliriz. Afiyet olsun...

Tarifin devamı

FIRINDA PATATES EŞLİĞİNDE KADIN BUDU KÖFTE

Farklı bir köfte , kolay bir köfte aradığınızda hemen yapabileceğiniz bir lezzet. Özellikle evde kalan pilavlarınızı değerlendirmek için iyi bir fikir ;)

MALZEMELER:

500-600 gr kıyma
1 Çay bardağı haşlanmış pirinç
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Baş soğan
1 Yumurta
Tuz, karabiber
Kızartmak için:
2 Yumurta
1 Kase galeta unu
Sıvı yağ

PATATES İÇİN:

3-4 taze patates.
2-3 Yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve istenilen baharatlar

YAPILIŞI:

Önce patateslerimizi hazırlayalım. Patateslerimizin kabuklarını eski bir diş fırçası ile iyice temizleyelim ve yıkayalım.Üzerinde kalıntı kalmasın. Patateslerimizi kabuklarıyla birlikte elma dilimli şekilde keselim. Tepsimize yağlı kağıt serelim ve patateslerimizi tepsiye alalım. Yağını ve baharatlarını ekleyip elimizle iyice harmanlayalım.Isıtılmış fırında 180 derecede pişirelim. Patateslerimiz pişerken biz köftemizi ayarlayalım. Soğanları ince doğrayalım. Tereyağında biraz soteleyelim. Kıymamızı ikiye ayıralım ve bir kısmını soğanlarla kavuralım. Ocağın altını kapatalım. Pişen kıymamız soğuyunca diğer çiğ kıymamızla birleştirelim. Üzerine pirinçlerimizi ve baharatlarımızıda ekleyelim ve iyice yoğuralım. Elimizle istediğimiz şekli verip çırptığımız yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Patateslerimiz pişince fırından çıkaralım ve sıcak köftelerimizin yanında sıcak servis edelim. Afiyet olsun..Sağlıkla kalınn..

Tarifin devamı

KIRMIZI BİBER SOSLU MAKARNA EŞLİĞİNDE KREMALI ET

Herkese hayırlı pazarlar diliyorum.   Geçenlerde denediğim ve bir haftada üç kere istek üzerine hazırladığım tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Kremanın ete bu kadar yakışacağını pek zannetmiyordum. Ama deneyince sonucun benim beklentimden çok daha  farklı olduğunu gördüm;)  Evdekiler tarafından iştahla tüketilince benimde demirbaş  tariflerim arasında yerini aldı;) .

MALZEMELER:

Yarım kilo filoto et

1 Çay bardağı çiğ krema
4-5 diş sarmısak
1 Tutam taze zenzefil
2 Yemek kaşığı sızma zeytinyağ
Kekik, tuz, karabiber

MAKARNA SOSU İÇİN:

Yarım paket spagetti makarna
3-4 kaşık kırmızı biber püresi
2-3 Domates rendesi
 Bir tutam fesliğen kurusu veya tazesi
1-2 Diş sarmısak
Nane, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ

YAPILIŞI:

Makarnayı haşlamak için bir tencereye su koyalım ve biraz tuz serpelim. Suyumuz kaynayınca makarnaları haşlayalım ve bir kenara alalım. Etlerimizi julyen şekilde doğrayalım. Üzerine sıvı yağ, sarmısak ve baharatları ekleyelim. Taze zencefili rendeleyelim. Etlerimizi eklediklerimizle iyice harmanlayalım. Isıtığımız tavada etlerimizi pişirelim. Pişirirken tavanın iyice sınmasına dikkat edelim. Kızgın tavada yüksek ısıda etleri 5-10 dakika kadar karıştıralım ve altını kısalım. Etler pişerken sosumuzu hazırlayalım. Bir tavaya domateslerimizi, biber püremizi alalım ve sıvı yağımızı koyalım ve kaynatalım. Üzerine baharatlarını ekleyip karıştıralım.  Etlerimiz pişmek üzere iken üzerine kremeyı dökelim ve kremeyı içine çekene kadar karıştıralım.Kremayı içine et çekince ocağın altını kapatalım. Servis tabağına makarnamızı alalım. Üzerine sosumuzu dökelim. Yanına da etlerimizi koyalım ve sıcakken servis yapallım. Afiyet olsun ..

Tarifin devamı

ŞALGAMLI PİRİNÇ PİLAVI EŞLİĞİNDE MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

Nohutlu pilav, tavuklu pilav, safranlı pilav derken pilav seçeneklerine bir de şalgamlı pilav eklendi:)) Gerçekten pirinç pilavına çok yakıştı. Bulgur pilavı için aynı şeyi söyleyemem çünkü denemedim henüz:)Yanında meksika fasülyesiyle birlikte nefis bir ikili  oldular. Değişik lezetleri keşfetmeyi seviyorsanız bence bunu da denemelisiniz;)

MALZEMELER:( 6kişilik)

PİLAV İÇİN:

2 Su bardağı baldo pirinç
1 Su bardağı şalgam suyu
1 Su bardağı su ya da et suyu
1 Çorba kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

SALATASI İÇİN:

2 Su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi
1 Orta boy mor soğan
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
1 Havuç
Zeytinyağ
Lİmon
Nar ekşisi ve tuz

YAPILIŞI:

İlk önce pirinçlerimizi ılık suda şöyle bir nişastası bitene kadar yıkayalım. Tavamıza yağımızı koyalım ve eritelim. Pirinçlerimizi de koyalım ve 3- 5 dakika kadar kavuralım. Bir bardak su ya da et suyunu ve bir bardak şalgam suyunu ekleyelim. ( Suyu gözünüze az gelirse şalgam suyunu artırabilirsiniz) Tuzunu da ekleyelim ve karıştıralım. Ocağın altını iyice açalım ve suyu kaynamaya başlayınva altını kısalım ve kapağını kapatalım. Pilavımızı pişmeye bırakalım. Diğer yandan salatamız için akşamdan suda ıslattığımız fasulyelerimizi düdüklü tencerede 15- 20 dakika haşlayalım.Haşladığımız fasulyeleri derin bir kaba alalım. Mor soğanlarımızı söğüş şekilde doğrayalım. Maydonoz ve dereotunu ince doğrayalım ve fasülyelere ekleyelım. İyice harmanlayalım.  Rendelediğimiz havucu da ekleyelim ve karıştıralım. Yağımızı , limonumuzu, nar ekşimizi ve tuzumuzu da ekleyelim ve harmanlayalım. Sıcak pilavımızı servis tabağımıza alalım ve yanına da salatamızı ekleyelim. Afiyet olsun.. Sağlıkla kalın..

Tarifin devamı

MUSKA PIRASA DOLMASI

MALZEMELER:

Yarım kilo pırasa( beyaz yeri biraz kalın olsun)

200 gr kıyma

1 Su bardağı pirinç

1 Çay bardağı ince bulgur

1 Orta boy kuru soğan

1 Yemek kaşığı salça

Biraz maydonoz

Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

İlk önce pırasaları haşlayalım. Bunun için pırasa beyaz kök kısımlarını ortadan ikiye sadece iç kısımları kesecek şekilde  ayıralım. Kaynamış suda haşlayalım. Yumuşayınca çıkartalım. Diğer

yandan içi için bir kaseye kıymamızı koyalım. Üzerine soğanımızı ince ince kıyalım ve geriye kalan malzemeleri de ekleyip iyice karıştıralım. Pırasadan bir yaprak alalım düz bir zemine serelim iç malzememizden koyup muska şeklinde  saralım. Tencereye sardığımız muskaları dizelim. Üzerine zeytinyağlı salçalı sos yapıp dökelim. Hafif ateşte pişirelim. Sıcakken servis edelim. Afiyet olsun sevgiler..

Tarifin devamı

GÜVEÇTE ŞEHRİYELİ KÖFTE

Akşama değişik ne pişirsem diyorsanız ya da misafirlerime değişik ne yapsam diye düşünüyorsanız bu tarifi bir deneyin derim ben:)  Bizim çok hoşumuza gitti ve sıkça yapılanlar listesine eklendi ;)

KÖFTESİ İÇİN:

300 Gr köftelik kıyma
1 Orta boy kuru soğan
1 Yumurta
1 Tutam maydonoz
Tuz, karabiber
Yeteri kadar galeta unu ya da bayat ekmek içi
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek)

PİLAVI İÇİN:

2 Su bardağı arpa şehriyesi
2 Su bardağı ılık su
1 Orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı tere yağ
Tuz

ÜZERİ İÇİN:

Bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
Bir kase çeri domates

YAPILIŞI:

İlk önce  köftemizi hazırlayalım. Bir kaba kıymamızı alalım. Üzerine soğanımızı rendeleyelim. Yumurtamızı kıralım, maydonozumuzu doğrayalım. Baharatları ve galeta ununu da ekleyip iyice yoğuralım. Ve buz dolabında 1-2 saat dinlendirelim.  Diğer yandan biz pilavımızı hazırlayalım. Tavamıza yağımızı koyalım. Yağımız eriyince üzerine ince kıydığımız soğanları ekleyelim ve biraz kavuralım. Şehriyelerimizi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu ekleyelim ve pilavımızı demlenmeye bırakalım. Dolaptan köfte harcımızı alalımve şekil verip kızgın yağda kızartalım. Pişen pilavımızı güveç kabımıza alalım ve üzerine kızarttığımız köfteleri yerleştirelim.  En üste de dilimlediğimiz domatesleri koyalım ve kaşarımızı serpelim. Isıtılmış fırında kaşarlar iyice eriyincete kadar pişirelim. Sıcakkaen servis edelim.. Afiyet olsun sağlıkla kalın..

NOT: İsterseniz bunları tek kişilik güveçlere göre ayarlayıp servis edebilirsiniz. Böylesi de güzel oluyor;)

Tarifin devamı

LAHANA KAPATMASI

Akşehirin yöresel yemeklerinden birisi. Lahananın değişik tatlarından biri. Bu tarifi buralı olan Emine Bederin lahanaları kepçenin içine koyarak yaptığını gördüm. Ama kasenin içinde yapmak daha kolay gibi geldi bana:) Denemek isterseniz kasede ya da kepçe de farletmez tadı çok güzel oluyor;) Bu tarifimi porselen demlik çat saati etkinliği için arkadaşım lezizceye yolluyorum. Kendisine kolaylıkla diliyorum..

MALZEMELER:
1 Küçük boy lahana
2 Su bardağı pilavlık bulgur
2 Orta boy kuru soğan
1 Çorba kaşığı salça
3 Su bardağı su (Et suyu daha güzel olur)
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı tere yağ
Tuz, nane

YAPILIŞI:
Önce lahanaları yıkayalım ve haşlayalım. Lahanalar haşlanırken biz içimizi hazırlayalım. Bunun için soğanlarımızı yemeklik doğrayalım ve sıvı yağ koyduğumuz tavamızda kavuralım. Sonra içine salçamızı da ekleyip karıştıralım. En son üstüne bulgurlarımızı tuzumuzu nanemizi ekleyip biraz kavuralım. Üzerine de et suyu ya da normal suyumuzu koyup kısık ateşte demlenmeye bırakalım. Yani tıpkı bulgur pilavı yapar gibi içimizi hazırlamış oluyoruz:) Haşlanmış lahana yaprağını alalım ve uygun büyüklükte bir kaseye yerleştirelim. İçine hazırladığımız harcı koyalım kenarlarını içe katlayarak pişireceğimiz tencereye ters çecirerek koyalım. Tüm lahanalarımızı bu şekilde yaptıktan sonra tenceremizin üzerine 1-2 su bardağı su koyup pişirelim. En üzerine de tereyağını eritelim. İçine salça koyup suyla karıştırarak hazırladığımız sosu döküp sıcak servis yapalım. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

TENCERE KEBABI

Çok hafif ve lezzetli bir yemek. Bana göre tam bir yaz yemeği;) Orjinal adı aslında kazan kebabı. Kazanda pişirme olanağı zor olacağı için ben tencerede pişirdim ve tencere kebabı dedim:)) Birde bunu kazanda yavaş yavaş içine çekerek tadını bırakarak piştiğini düşünüyorum da kimbilir ne müthiş olur tadı.

MALZEMELER:

5-6 Büyük boy domatez
2-3 Diş sarmısak
Yarım kilo patlıcan
Yarım kilo kıyma
1 Soğan
Bayat ekmek içi
Bir Tutam maydonoz
İstenilen baharatlar ve tuz
2 Çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Önce köftemizi hazırlayalım. Bunun için bir kaseye soğanımızı rendeleyelim. Üzerine kıymamızı koyup güzelce karıştıralım. İçine baharatları, ekmek içini, maydonozu, istenirse samısakda rendeleyip elimizle yoğuralım. Minik minik yassı köfteler yapalım. Diğer yandan Patlıcanlarımızı soyalım ve yarımsaat kadar tuzlu suda bekletelim. Patlıcanlar beklerken biz domateslerimizi rendeleyelim. Tenceremize koyalım içine sarmısaklarımızı rendeleyip yağımızı ekleyelim. Patlıcanlarımızı tam kesmeden eninden yuvarlak olacak şekilde keselim. Yuvarlak olarak kestiğimiz patlıcanların arasına köfteleri dizelim. Sonra da patlıcanlarımızı tenceremize yerleştirip kısık ateşte pişirelim. Sıcakken servis edelim. Yanında garnitürlü pilavla süper oluyor:)) Afiyet olsun..

Tarifin devamı

ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Şimdi tam mevsimi enginarın. Faydaları da saymakla bitmez. Biz ailecek çok severiz enginarı. Hele yapraklarını sıyıra sıyıra yemeye bayılırım ben:)) Hiç tatmayanlara, denemeyenlere özenle, itinayla önerilir. Bu harika nimetten mahrum bırakmayın kendinizi derim ben;))

MALZEMELER:
4 Adet enginar
1 Su bardağı pirinç
1 Kuru soğan
1 Domates
1 Tatlı kaşığı salça
Maydonoz
Tuz, baharat
Sıvı yağ
Su

Yapılışı:
Önce enginarları limonlu ve yuzlu suda haşlayalım. Sonra içini tüylü olan yerlerini temizliyoruz ve uçlarını kesiyoruz. Bu arada saplarını da haşlayıp enginarla tüketebilirsiniz. Diğer yandan içi için doğradığımız soğanları yağda kavuralım. İçine salçasını , yıkanmış pirincide katıp kavuralım. En son olarak ince kıyılmış maydonozları ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyelim. İçimizi oyduğumuz enginarların içine dolduralım. Pişireceğimiz zaman tencereye su koyup kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

BAYAT EKMEK MANTISI

Ah şu bayat ekmekler. Aslında o kadar çok şey var ki bayat ekmeklerimizle yapabileceğimiz. Çoğu zaman üşeniyoruz uğraşmaya ah bir uğraşabilsek kimbilir neler çıkar ortaya;) İşte bayat ekmekler için ben bir seçenek daha buldum belki sizinde hoşunuza gider bayat ekmeklerimiz değerlenir;)

MALZEMELER:

1 Bayat ekmek
1 Büyük kuru soğan
1 Domates
2 Yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
1 Kse yoğurt
1-2 Diş sarmısak
Tuz

Yapılışı:

Ekmeği rondodan geçirelim. Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavuralım. Salçayı da ekleyelim ve kavuralım. Tıpkı kısırın sosunu hazırlar gibi:) Diğer taraftan sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlayalım. Kavurduğumuz soğanları ekmeklerin üzerine dökelim . Elimizle yoğurup istediğimiz büyüklükte toplar yapalım. Üzerine sarmısaklı yoğurdu dökelim. Mantımız servise hazır:)) Afiyet olsun..

Daha önce bayat ekmeklerle neler yapmışım:)

Bayat ekmek pizzası

Peynirli bayat ekmek köftesi

Sarmısaklı ekmek

Kahvaltılık ekmekler

Tarifin devamı