MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI RULO BÖREK

Bu böreği sevdiğim Afyonlu bir arkadaşımın annesinden öğrenmiştim orjinalini Afyon bükme böreği diye biliyorum. Gerçekten çok güzel oluyor. Denemenizi öneririm:) Tabi bu börek usta ellerde daha farklı oluyordur. Benimkisi özetlenmiş hali;)

MALZEMELER:

Hamuru için :

1 Paket yas maya (25 gr)
1 Su bardağı ilik su
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı süt
3- 4 Yemek kasigi toz seker
1 çay kasigi silme tuz
Aldiginca un


İçi için: :
1 Kase ezilmiş haşhaş
1 Çay bardağı haslanmis yesil mercimek
1 Küçük sogan(şart değil)
Tuz , karabiber, pulbiber
Br tutam kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Önce mercimeği haşlayalım ve ince kıydığımız soğanlarla soteleyelim. Pişince de baharatlarını ve maydonozu ekleyelim. Diğer taraftan hamurumuzu yapalım. Bunun için derin bir kasede ılık suyla mayayı eritelim. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım. Bir kadar hamurun mayalanmasını bekleyelim. Hamurumuz mayalandıktan sonra düz bir zemine alıp biraz daha yoğuralım ki hamurun gazı çıksın. Sonra hamurumuzu iki eşit parçaya bölelim ve dikdörtgen olacak şekilde açalık. Ne çok ince ne de kalın olsun. Açtığımız hamurun üzerine sıvı yağ ile karıştırdığımız haşhaşı sürelim ve hamuru katlayalım. Elimizle tekrar biraz yoğuralım. Ki haşhaşları hamur iyice içine alsın.
Ondan sonra hamurumuzu tekrar dikdörtgen açıp üzerine haşhaşlı karışımı sürelim. Onun da üzerine mercimekli karışımımızı sürüp rulo biçiminde saralım ve iki santim genişliğinde keselim.











Yağladığımız fırın tepsimize dizelim. 15-20 dakika kadar da tepside mayalanmasını bekleyip 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

PEYNİRLİ RULO BÖREK

İşte güzel bir börek tarif daha. Ben bu böreği yaparken ilk kez ekmek yapma makinasından yararlandım. Yani hamurunu makinada yoğurdum. Tarifini sevgili Banu Atabay'ın sitesinden gözüme kestirmiştim baktım orda da ekmek yapma makinasında yoğurmuşlar hamuru. Du bakayım dedim bende bi yoğurtuyum valla çok güzel yumuşacık bir hamur oldu. Artık ara sıra bende makinada yoğururum hamurlarımı size de tavsiye ederim. Bu tarifimide 28 p.d.ç.s.e. ev sahibesi yasemin arkadaşıma yolluyorum. Gelelim tarifimize;

MALZEMELER:

HAMURU:
1 kahve fincanı sıvıyağ,
1 kahve fincanı yoğurt,
1 yumurta,
2 çay bardağı su,
9 çay bardağı un,
Tuz

İÇ HARCI:

Yarım kalıp beyaz peynir, maydonoz

SOSU:
3 kaşık erimiş margarin ya da tere yağ

YAPILIŞI:
Hamur malzemesini hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Ben bu sefer hamuru ekmek yapma makinasında yoğurttum çok güzel oldu;) Yumuşak kıvamlı bir hamur oluyor. Sonra hamurumuzu 5 eşit bezeye ayıralım. Her bezeyi un ile açabildiğiniz kadar ince açın. Zaten hamur çok kolay açılıyor korkmayın:) Her bezenin üstlerini fırça yardımı ile yağlayın ve 5 bezeyi üst üste koyun, sonra bohça şeklinde katlayıp bir tabak içine alıp buz dolabında 1 saat dinlendirin.. Ben çok bekleyemedim siz bekleyin:) Sonra hamuru un serpip merdane yardımı ile 1-2 cm kalınlığında dikdörtgen açın, uzun kısmından 4 eşit parçaya kesin. Sonra kısa kısmından da 9 eşit parçaya kesin. Yani 36 tane dikdörtgen şeklinde hamur olmuş oluyor. Arasına peynirli harçtan koyarak gevşek rulo yaparak sarın ve yağlı tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

KÜMBET BÖREK ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 27

Hep düşünüyordum kümbet pasta olur da acaba kümbet börek olmaz mı diye. Olurmuş:)) Yaptım , denedim ve harika oldu. Sizlerlede paylaşmak istedim. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz , sofralarınızda farklı bir sunum elde edebileceğiniz bir tarif...Valla ben yaptım diye demiyorum gerçekten harika birşey oldu;) Ve bu tarifimi de p.d.ç.s.e. Birsel ve İreme yolluyorum..Kendilerine kolay gelsin dileklerimi de iletiyorum:)

MALZEMELER:

İki yufka
Bir yumurta
Bir kahve fincanı süt
Bir kahve fincanı sıvı yağ
Susam , çörek otu

İÇİ İÇİN:

300-400 Gr kıyma
Bir orta boy soğan
Tuz , karabiber

YAPILIŞI:

Önce iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için tavaya kıymayı alıp kavuralım. Suyunu çekmeye yakınken ince kıydığımız soğanları ekleyip kavuralım. Baharatını da ekleyip ocağın altını kapatalım. Diğer taraftan orta büyüklükte çukur bir pişrime kalıbını yağlayalım. Üzerine susam, çörek otunu serpelim. Bir yufkayı kaseye yerleştirelim. Bu arada da önce bir yumurtayı derin bir kapta çırpalım. Üzerine süt ve yağı ekleyip iyice karıştıralım. Serdiğimiz yufkaya sürelim. Diğer yufkayı da parçalayıp sütlü karışama bandırıp kasemize serelim. Bir iki kat böyle yaptıktan sonra aralara kıymalı karışımızı serpelim. Yufkamız bitince kasenin içine serdiğimiz yufkanın kenarlarından taşanları(birazını üstünü örtmek için bırakın) da koparıp aynı şekilde karışıma batırıp kaseye yerleştirelim. Kenarlarda ki yufkayla kasenin üstünü kapayıp 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirelim. Kümbet böreğimiz hazır sıcakken servis yapalım. Afiyet olsun:)

Tarifin devamı

MİLFÖYLÜ AÇMA BÖREK

Ramazan girdi gireli ben bu böreği her haliyle denedim ve size sunmaya karar verdim:)) Sonuç her haliyle harikaydı. İlk önce pırasalısını denedim nefis oldu sonra kıymalı ve peynirli....Sırada patatesli hali var. Eminim oda çok güzel olacak. Yani her malzemeyle ve her sosla kullannabileceğiniz bir börek tarifi. Sos dedim çünkü içine kullandığım farklı soslarlada farklı tatlar elde ettim. Tabi bunda milföylerinde payı var:)Milföyleri eğer tepsiniz altına ve üstüne döşerseniz böreğin tadı su böreği gibi oluyor.Sadece üstüne döşerseniz ise açma börek gibi oluyor. Yani ben her haliyle denedim beğendim. Hele de sahurda iyi gidiyor..Demesi benden denemesi sizden;))

MALZEMELER:

3 Yufka
8-9 Milföy(Kare borcam için dikdörtgen için bir paket)
2 Bardak süt
3 Yumurta
1 Su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:


Borcamımızı önce bir yağlayalım. Sonra sosumuzu hazırlayalım. Süt, yumurta, yağı karıştırıp çırpalım. İlk yufkamızı parçalara ayırarak aralarınada sosumuzu dökerek borcama yerleştirelim. İkinci yufkanında yarısını aynı şekilde yerleştirelim. İçine istediğimiz iç harcımızı koyalım. Üzerini yarım kalan yufka ve bir tam yufkayla aralarına sos sürerek yerleştirelim. Kalan sosu üstüne dökelim. Bir gece yada bir iki sasat dolapta bekeletalim. Pişireceğimiz zaman milföyleri üzerine yerleştirelim. Eğer kareye yaparsanız kenarlarını milföyü ikiye bölerek kapatabilirsiniz. En son olarakta böreğimizi kesiyoruz. Önce milföyleri bittiği yerlerden yani kare kare daha sonra üçgen şekline milföylerimizi kesip fırına veriyoruz.

NOT:Milföyleri pişirmeden keselim fırından çıkınca dağılıyor ve kesimi zor oluyor.Benden demesi:)


SU BÖREĞİ GİBİ OLMASI İÇİN:

2 Yufka
2 Yumurta
2 Yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı süt
1 soda
12 milföy

Önce milföylerin bir kısmını merdane ile(fIrın kabına göre ayarlayın)açın. Fırın kabınızın en altına serin. Diğer taraftan yumurta, süt, soda, yoğurtu karıştırıp çırpıyoruz sosumuzu hazırlıyoruz. Açtığımız milföylerin üstüne bir yufkayı parçalayarak ve aralarına sosunu dökerek yerleştirin. İç harcınızı koyup ikinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirın. Kalan sosu üstüne döküyoruz. Bir iki saat dinlendirdikten sonra yine aynı şekilde milföyleri üstüne dizip kesip fırınlıyoruz. Tadı su böreği gibi oluyor neredeyse hiç farkı olmuyor:) Afiyet olsun..

Tarifin devamı

GALETA UNLU MUSKA BÖREK

İşte size süper bir börek tarifi daha. Tarifi tarif defterinden almıştım. Baktım biraz değişik bir tarife benziyor hemen dedim deneyeyim. Denedim de çok güzel oldu ve ben tadını kendi yaptığım top böreklere benzettim. Peynirlisini ve kıymalısını da denedim. Hangisi daha iyiydi derseniz sanki kıymalı daha leziz oldu. Tabi damak tadıdır değişebilir. Ama bence denemelisiniz. Yine bu böreği de önceden sarıp buzluğa atabilir ya da bir gün önceden sarıp dolapta dinlendirebilirsiniz. Balon balıkları gibi müthiş kabarıyorlar ve öylece kalıyorlar. Ben tarifi vereyim sizde hemen vakit kaybetmeden deneyin;)

MALZEMELER:
1 Kg yufka
1 Su bardağı süt
Bir pakete yakın margarin
3-4 Yumurta
Yarım su bardağı zeytinyağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir kase galeta unu

En başta margarini eritiyoruz. Diğer taraftan tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve erittiğimiz margarinide karışıma ekliyoruz. Karışımımız hazırda beklesin. İç malzeme olarak neyi tercih edersiniz (kıyma , patates, peynir..)onu hazırlıyoruz. Yufkalarımızdan bir tanesini düz bir zemine seriyoruz. Üzerine karışımımızı sürüyoruz. Üzerine ikinci yufkayı da serip aynı şekilde karışımımızı yine sürüyoruz. Yani iki yufka üst üste olcak. Yufkalar bu şekildeyken iki parmak kalınlığında şeritler kesip içimizi koyup muska biçiminde sarıyoruz. Eğer isterseniz daha kalında yapabilirsiniz.Ama epey büyük oluyor iki parmak ideal gibi geldi bana ama tercih sizin tabi. Diğer yufkalarımızı da aynı şekilde yapıyoruz. En sonunda kalan karışımımıza muska böreklerimizi bandırıp galeta ununa batırıyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.Ben bir yapışımda üzerine galeta unu yetmeyince susam serpmiştim. Ama tatları farklı oldu. Yani farklı iki börek elde etmek isterseniz birazını galeta unlu birazını susamlı yapabilirsiniz. Birde şimdi havalar sıcak margarin ağır gelir derseniz ki ben dedim yağı margarinle sıvıyağı karıştırarak yaptım. Ağırlığı margarine vermedim yani kış olunca da margarinini çok yaparız artık;) Şimdiden afiyet olsun.



Bu da susamlı halimiz.

Tarifin devamı

KOLAY SU BÖREĞİ

MALZEMELER1 Kilo yufka 2.5 Su bardağı süt1 veya 2 Yumurta1 Tutam tuzİç malzeme olarakKıymalı peynirli yada ıspanaklı iç.Bir tam yufkayı tepsiyi yağlayıp seriyoruz. Diğer yufkalardan birini üstü için ayırıyoruz. Kalan yufkaları yarı yarıya ayırıp küçük parçalara bölüyoruz. Bu küçük parçaları sütlü karışıma batırıp tepsiye yayıyoruz. Resimdeki gibi iç malzemesini koyduktan sonra kalan yufkalarıda aynı şekilde sütlü karışıma batırarak iç harcın üzerine yayıyoruz. En üste de ayırıdığımız yufkayı düzgünce yayıp en alttaki yufkanın kenarlarını üstüne kapatıyoruz. Kalan sütlü karışımı da üzerine döküp fırınlıyoruz.

Tarifin devamı

SAKALLI POĞAÇA

Bu poğaçalar pastane poğaçası tadında nefis mi nefis...Eğer bir poğaça tiryakisiyseniz bence bu poğaça enleriniz arsında yer alcak:)

MALZEMELER:
1,5 Su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 Paket kuru maya
1 Paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı pudra şekeri
Biraz tuz
Aldığınca un

İÇİ İÇİN:
Bir demet maydonoz
Yarım kalıp kadar beyaz peynir ya da kerm peynir

Tüm malzemelerimizi karıştırıyoruz. Güzelce yoğuruyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Yaklaşık bir saate kadar mayalanıyor. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpip 180 derecede pişiriyoruz. Pişen poğaçalarımız soğuyunca biraz keserek içine maydonozlu peynirli harçtan bolca dolduruyoruz.



Yok eğer çok peynirli olmasın derseniz poğaçaların içine biraz krem peynir sürüp kıyılmış maydonoza bandırabilirsiniz.Afiyet olsun:)

Tarifin devamı

PATLICANLI MUSKA BÖREK

Bu börek de öğrenir öğrenmez benim favorilerime eklendi. Çünkü çok harika oldular ve çok beğeni topladılar. Ben biraz da farklı olsun diye böreği patlıcanlı deneyeyim dedim. Denedim güzel ötesi bişey oldu:) Çokta basit oldu. Ama şunu itiraf etmeliyim ki muska şeklini verene dek epey zorlandım. Ama yılmadım başardım:)) Burda eşim de devreye girdi sağolsun. O olaya bir el attı olay çözüldü zaten:) Bende onun sayesinde muska böreğini kolayca sardım:)

2 Yufka
Patlıcanlı iç için üç- 4 patlıcan
Bir kahve fincanı kadar rendelenmiş beyaz peynir
1-2 kırmızı biber
Arzu ettiğiniz baharatlar
Kızartmak için sıvı yağ

İlk yuflkamızı geniş bir alana seriyoruz. Önce ortadan ikiye katlıyoruz. Sonra tekrar ikiye katlıyoruz. Katladığımız yufkadan bu şekilde şeritler kesiyoruz. Diğer taraftan patlıcan ve biberleri ocakta ya da fırında közleyip soyuyoruz. Onları doğrayıp içine de peyniri ekliyoruz. Baharatları da ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz. Kestiğimiz şeritlerin içine koyup muska gibi sarıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Tarifin devamı

SOSİSLİ LOLİ TOPLAR

Bu börekleri ilk arkadaşımda görmüştüm. Oğlunun doğum günü için yapmıştı. Ve süper görünüyorlardı. Dayanamamıştım hemen tarifini almıştım ve hemen de denemiştim. Özellikle de çocukların hoşuna gideceğini düşündüğüm bir tarif...

MALZEMELR:
3-4 Uzun sosis
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı yoğurt
1 Tane yufka
Kızartmak için yağ
Yufkamızı geniş bir yere açıyoruz. Yumurta ve yoğurdu bir kasede çırpıp yufkamıza sürüyoruz. Tam yufkaların ortasına sosisleri yerleştiriyoruz. Yufkayı kenarından diğer kenarının üzerine doğru kapatıp tekrar yoğurtlu karışımdan sürüyoruz. Yufkamızı rulo yaparak sıkıca sarıyoruz. Bir gece dolapta dinlendiriyoruz. Kızartmadan önce yufkamızı bir parmak genişliğinde kesiyoruz. Afiyet olsun..

Tarifin devamı

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:
500 gr Un
Tuz
Su
Tereyağ
İÇİ İÇİN:
Yarım kilo ıspanak
3 Çorba kaşığı sıvı yağ
2 Adet soğan
Tuz, karabiber

Önce unumuzla suyumuzu tuzumuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.Diğer tarafta soğanları doğruyoruz yağda soteleyip ıspanaklarımızıda ekleyip pişiriyoruz.Tuzumuzu ve biberimizide ekliyoruz.Diğer yandan dinlendirdiğimiz hamurdan küçük bezeler yapıp aralarına birer parça tereyağ koyup bir yarım saat daha hamuru dinlendiriyoruz.Açabildiğimiz incelikte elimizle yada merdaneyle açıp içine içimizden koyuyoruz.Hamurumuzu rulo yaparak kıvırıyoruz.Yağlanmış tepsimize koyup üzerine eritilmiş tereyağ gezdiriyoruz.180 derecede pişiriyoruz.Çok lezzetli bir börek hamuru açamam diye dert etmeyin. Elinizle bile açsanız hemen açılıyor.Çok yumuşak bi hamur olduğu için hemen şekil alıyor.Ben küçük bezeler yaptım ve tabak büyüklüğünde açtım gayet basit ve kolay oldu.Afiyet olsun.

Tarifin devamı

BAHAR BÖREĞİ

Bu böreği iki farklı şekilde deneyebilirsiniz.Şimdi bir tarifi vereceğim diğerinide merak etmeyin hemen ekleyeceğim.Bu kolay olan tarif.Çok basit.
MALZEMELER:
3 Yufka
2-3 Rendelenmiş havuç
50-100 gr kadar yıkanmış ayıklanmış ıspanak
Bir çay bardağı kadar çemensiz pastırma.
Bir yumurta sarısı, susam

İlk yufkamızı seriyoruz.Onun üstüne rendelenmiş havucumuzu serpiyoruz.Onun üstüne bir yufkayı daha serip bu sefer ıspanakları serpiyoruz.Son olarakta diğer yufkayı serip pastırmaları serpiyoruz.Sonra yufkalarımızı rulo yaparak sarıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Susamı da serpip 180 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun..KItır kıtır bir börek oluyor:)

Tarifin devamı

POĞAÇA KESELERİ

Bu fikri sofra dergisinden almıştım.Ama hamurunu kendi bildiğim hamurdan yapmayı tercih ettim.:)Gerçekten çok şık ve çok cicili bicili oldular:)Tadıda hani mükemmeldi.

MALZEMELER:
2 Yumurta
1 Su bardağı sıvı yağ(Erimiş margarinde olur)
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket kabartma tozu(Ben mahlepli olandan kullandım)
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı şeker
Bir tutam kırmızı biber ya da domates salçası
Aldığınca un

İÇİ İÇİN:
isterseniz peynirli isterseniz patatesli iç hazırlayabilirsiniz.Ben patatesli yapmıştım.
Üç patates
Bir soğan
Baharat
Patatesleri haşlayın.Birazda soğanla birlikte soteleyip arzu ettiğiniz baharatları ekleyin.

Bütün malzemeleri karıştırıp hamurumuzu yapıyoruz.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz.Yuvarlak olarak avucumuz genişliğinde açıyoruz.Keselerin bağı içinde limon büyüklüğünde bir parçayı alalım unutmayalım onu:)



Harcımızı içine koyuyoruz ve kese olacak şekilde kenerlarından katlıyoruz.Diğer taraftan da hamurumuzdan daha önceden ayırdığımız limon büyüklüğündeki parçaya kırmızı biber ya da biraz salça ekleyip renginin kırmızımsı bişey olmasını sağlıyoruz.Onlardan da elimizle uzun şeritler yapıyoruz.Keselerimizin ağzına bağlıyoruz.Üzerine de yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişiriyoruz.








Ben fırında unutnuşum poaçaları çok kızarmışlar.Siz fazla kızarmadan rengi turuncu olunca çıkarabilirsiniz fırından.

Tarifin devamı

TOP BÖREKLER(ALTIN TOPLAR)

Bu tarifi sofra dergisinden almıştım harika oldular.Her yiyen önce tarifini sordu.Bence sizinde ikramlarınızın arasında ilk sırayı alıcaktır.Benim öyle oldu ve bolca yaptım buzluğuma attım.Çat kapı misafirleri içinde süper oluyor aklınızda bulunsun;))

MALZEMELER:

• 3 Yufka yaklaşık 20-25 tana çıkıyor
• 1 Paket krema ya da süt
  
• 2 Su bardağı galeta unu
• 2 yumurta
• İçi için de 250 gr kıyma
• 2 Çorba kaşığı margarin( Ben tereyağ ekledim)
• Bir soğan biraz iri olsun
• İki diş sarımsak
• Tuz,karabiber,kimyon

En önce içini hazırlayalım.Soğanımızı incecik doğrayalım yağda biraz kavurduktan sonra kıymayı ekleyelim.Pişmeye yakın sarımsaklarımızı ve baharatlarımızı ekleyelim.
Diğer tarafta üç yufkamızı da üst üste koyalım ve en üste krema ya da süt dökelim.İyice ıslansın yufkalar.
Daha sonra yufkaları önce dörde bölelim.Sonrada her böldüğümüz parçayı beşe bölelim.Yani yaklaşık 20 tane çıkıyor.Ama parçaları biraz daha küçük yaparsanız toplarınız daha çok ve daha küçük olurlar.
Sonra içimizi geniş olan tarafa koyarak zig zag yaparak saralım.En sonunda da biraz avucumuzda sıkalım ve top gibi olmasını sağlayalım.

Toplarımızı önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa batırarak 180 derecede pişirelim.
Her türlü davette her türlü ikram da inanın harika bir tercih olacaktır.Kahvaltı sofralarında bile iyi gidiyor.;)

İsterseniz çöp şişe takıp minik domateslerle de süsleyebilirsiniz.

Tarifin devamı